何よりも夏はフルーツの食材が増える時期
ここからまた秋のフルーツに切り替わっていくタイミングに取り上げるフルーツは走りだけれどもこの時期にしか味わえない風味を持ったりんごや
完熟ではない青々とした苦酸っぱい摘果のみかん
これも旬、この時にしかない特別な味わい
独特の個性を使って楽しい組み合わせを提案します。
旬の食材とはその時期に溢れる季節のフルーツ
市場やスーパーに溢れる旬のフルーツ、それだけが旬ではなく完熟前に行われる摘果の作業で生まれる青々としたみかんもその時にしかない特別な味わい
酸味と独特の青々とした渋味が特別に味わえるこの時期
これを使った特別なジャムを煮ました。
青々としたみかんには結構スパイシーな個性もあってホワイトペッパーの香辛料の絡みがピッタリ
ターメリックやその他スパイスを組み合わせてとびっきりのジャムが出来ました。
パンやヨーグルトはもちろんソーセージやハムをパンに挟んでサンドウィッチにかけるのにもオススメです。
このまだまだ暑い夏、残暑に入る頃に出回る走りのりんごシナノリップ
今年も長野県小諸市のりんご家SUKEGAWAさんから届きました
夏らしい食感がシャキシャキとして爽やかで、清々しいキレのある酸味が特徴のこのりんご
ネパールの山椒ティムットペッパーと蒸留酒ジンに使われるジェニパーベリーと合わせて煮詰めました
爽やかな酸味とピリッと辛味が特徴的でヨーグルトとよく合います
シャキシャキのりんごの食感が生きればと大きめに刻んだりんごがゴロゴロと入った仕上がりになっています。
普通のジャムじゃなくちょっと変わった贈り物を！
商品ページにはその季節ごとの旬食材を使ったジャムやマーマレードをご用意しております
ぜひ一度ラインナップをご覧になってみて下さい！
